betterave
PUREE DE BETTERAVES
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
-
500g de betteraves bio crues
-
400g de pomme de terre bio
-
25cl de crème de soja
-
2 cuillères à soupe d’huile d’amande première pression à froid
-
2 pincées de gros sel gris
-
Lavez et épluchez vos betteraves, coupez les en rondelles d’environ 1cm.
-
Faites de même avec les pommes de terre.
-
Dans un faitout, mettez vos morceaux de pommes et terre et de betterave, les recouvrir d’eau ajoutez les deux pincées de gros sel et portez à petits bouillons.
-
Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Les rondelles de betteraves doivent pouvoir facilement être transpercées par un couteau. Si c’est le cas elles sont correctement cuites.
-
Une fois cuit versez dans une passoire, pour évacuer l’eau de cuisson. Remettez dans le faitout. Ajoutez la crème de soja et l’huile d’amande et mixez à l’aide d’un mixeur girafe.
-
Servez tant que c’est encore chaud.
Carpaccio de betterave crue
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-35 minutes
Ingrédients Pour 2 personnes
1 betterave crue
1 noix
4 cs d'huile de noix
1/2 chèvre frais
3 cs de Soja'Claire
Préparation :
- Coupez les betteraves très fines, arrosez de vinaigre et d'huile de noix, salez, poivrez et parsemez de noix concassée et réservez au frais.
- Ecrasez le chèvre frais à la fourchette avec la crème et l'huile de noix, salez, poivrez et déposez cette préparation sur le carpaccio de betterave.
- Servir bien frais.