HAITZ ONDOA

piment

Tortilla aux piments doux

Ingrédients


  • 6 œufs
  • 7 piments doux
  • 1 oignon
  • Sel
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  • Du persil

 

Préparation


Epépinez les piments et coupez-les en 4 ou en 8, dans le sens de la longueur. Emincez l'oignon. Faites fondre les piments et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont bien blonds et les piments moelleux, mettez-les de coté.

Battez les oeufs, salez. Incorporez les piments et l'oignon ainsi que le persil cisaillé. Faites bien chauffer la poêle. Versez la préparation.

Laissez l'omelette prendre tout en décollant les bords et en mélangeant un peu le fond, à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque l'omelette est cuite sur le dessous, couvrez la poêle à l'aide d'une assiette et renversez l'omelette dessus, avant de la glisser à nouveau dans la poêle pour faire cuire l'autre côté. Laissez cuire encore 2 min avant de démouler l'omelette dans un plat de service.


Piments verts farcis au chèvre, tomates confites et olives noires


  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Lavez les piments. Découpez le "chapeau" en glissant un lame autour du pédoncule. Otez les graines à l'intérieur des piments. Hachez les olives noires et coupez les tomates confites en petits morceaux. Pelez l'échalote et émincez-la finement. Pelez l'ail, ôtez le germe.
  3. Dans un saladier, écrasez le chèvre et ajoutez-lui la crème fraîche. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite l'échalote, l'ail écrasé, les tomates confites, les olives hachées, puis le thym, le persil, une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
  4. Farcissez les piments et replacez leur chapeau aux extrémités.
  5. Enfournez pour 25 minutes.

 


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