HAITZ ONDOA

chou de pâques ou pointue

Chou pointu braisé

INGRÉDIENTS

- 1 chou de pâques (ou pointu)

- 1 oignon piqué de deux clous de girofle

- 60 g de beurre

- 1 bouquet garni

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre

RECETTE

1/ Détachez les feuilles du chou, lavez-le, ôtez l'arête centrale.

2/ Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez le plongez les morceaux de chou. Laissez-les cuire pendant 15 minutes.

3/ Au bout de ce temps, égouttez le chou a fond en le pressant avec une écumoire. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou cocotte.

4/ Faites-y blondir l'oignon piqué de clous de girofle et le chou pendant quelques minutes.

5/ Ajoutez le bouquet garni, thym et laurier. Salez, poivrez, couvrez-la et laissez cuire à feu doux 30 minutes, afin qu'il soit fondant.

6/ Pour servir ôtez l'oignon et le bouquet garni.

Le chou braisé peut accompagner une belle pintade rôtie, des pigeonneaux, des côtes de porc et rôti de porc.


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