HAITZ ONDOA

carotte

Salade carottes, concombre et pamplemousse

Un mariage de légumes et d’agrumes réussi

Ingredients et quantités

1 concombre, 3 carottes, 2 pomelos roses, 1 oignon cebette, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, Sel, poivre

Préparation :

- Pelez les pomelos à vif.
- Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les membranes qui les séparent (Travaillez au-dessus d’un saladier afin d’en récupérer le jus.)
- Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe.
- Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de pomelo.
- Lavez ou pelez le concombre. Séchez-le.
- Coupez-le en rondelles très fines. Salez le.
- Lavez et émincez la cebette.
- Fouettez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.
- Répartissez les carottes râpées dans les assiettes.
- Ajoutez les quartiers de pomelo, les rondelles de concombre et la cebette émincée.
- Arrosez de vinaigrette.


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