HAITZ ONDOA

betterave

PUREE DE BETTERAVES


 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 500g de betteraves bio crues

  • 400g de pomme de terre bio

  • 25cl de crème de soja

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’amande première pression à froid

  • 2 pincées de gros sel gris

  1. Lavez et épluchez vos betteraves, coupez les en rondelles d’environ 1cm.

  2. Faites de même avec les pommes de terre.

  3. Dans un faitout, mettez vos morceaux de pommes et terre et de betterave, les recouvrir d’eau ajoutez les deux pincées de gros sel et portez à petits bouillons.

  4. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Les rondelles de betteraves doivent pouvoir facilement être transpercées par un couteau. Si c’est le cas elles sont correctement cuites.

  5. Une fois cuit versez dans une passoire, pour évacuer l’eau de cuisson. Remettez dans le faitout. Ajoutez la crème de soja et l’huile d’amande et mixez à l’aide d’un mixeur girafe.

  6. Servez tant que c’est encore chaud.



Carpaccio de betterave crue

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20-35 minutes


Ingrédients Pour 2 personnes

1 betterave crue
1 noix
4 cs d'huile de noix
1/2 chèvre frais
3 cs de Soja'Claire
 

Préparation :

  • Coupez les betteraves très fines, arrosez de vinaigre et d'huile de noix, salez, poivrez et parsemez de noix  concassée et réservez au frais.
  • Ecrasez le chèvre frais à la fourchette avec la crème et l'huile de noix, salez, poivrez et déposez cette préparation sur le carpaccio de betterave.
  • Servir bien frais.

 


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