HAITZ ONDOA

Potirons

LES MILHASSOUS

 pour 6 à 8 pers


1kg de potiron 250 g de  farine  150 g de sucre 100 g de beurre 4 oeufs  10 cl de lait 1 sachet de sucre  vanillé  1 pincée de sel et éventuellement 3 c.s d'eau de vie


Laver le potiron, l'eplucher, le detailler en cubes et le faire cuire à la vapeur 10 mn. Mixer la chair.
Faire fondre le beurre et chauffer le lait
Dans un saladier, faire une  fontaine avec la farine, puis ajouter les  oeufs battus, le sucre, le sel et l'eau de vie éventuellement. Verser le beurre fondu, le lait et, pour finir, la purée de potiron. Le mélange doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
Les milhassoussont traditionnellement cuits en petits tas à la poêle dans un peu 'huile ou bien la pâte est versée  dans un moule et cuite  au four.
Vous pouvez aussi laisser reposer la pâte à milhassous 1h, puis faire cuire dans un gaufrier et déguster chaud nature ou avec de la confiture ou sucre glace.
La recette est encore meilleur avec du potimarron

Madeleines au potiron
150 g de purée de potiron 4 oeufs, 300 g de farine, 280 g de sucre  250 g de beurre, 2 sachet de levure chimique
Battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez y la purée de potiron, puis la farine et la levure. Mélangea et laissez reposer 1h à température ambiante.
Prechauffez le four à 200 . ajoutez le beurre  fondu à votre pâte. Remplissez les alvéoles d'un moule à madeleines au 2/3 et laissez cuire au four 12 mn pour qu'elles soient dorées et gonflées

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